|
Kedvenceim - Kedvenc íróm: Titus Livius (Ab urbe condita - @)
- Kedvenc költőm: Publius Vergilius Narro (Összes műve - @)
- Kedvenc borom: Rhaetiai száraz bor.
- Kedvenc receptjeim:
Vagdalt hús Matius módon Hozzávalók: 50 dkg sertéslapocka, 2dl húsleves, 1 ek. oliva olaj, 1 kis fej hagyma, koriander, bors, kömény, fodormenta, ecet - ízlés szerint, 1 dl erőleves, 30 dkg alma, 15 dkg tarhonya A kockákra vágott húst zsemleszínűre pirított hagymán megforgatjuk. Felengedjük húslevessel, és liquament öntünk hozzá. Megszórjuk korianderrel. Amikor a hús már majdnem puha, apróra vágott, meghámozott, kimagozott almát adunk hozzá. Ezzel együtt tovább főzzük. Fűszerezzük őrölt borssal, köménnyel, korianderrel, fodormentával, ecettel (még jobb citromlével), liquamennel, defrutummal. Amikor kész, keverjünk bele nagyszemű, előre elkészített sertéshúsból készített gombócokat. Csirke Frontinus módon Hozzávalók: 0,5 kg darált hús, 1 zsemle (borban áztatva), fél tk. őrölt bors, 0,05 l ligquamen vagy fél, 1 dl fehérbor, néhány fenyőmag, zöld szemesbors, caroenum. A darálthúst dolgozzuk össze a borban megáztatott zsemlével. Fűszerezzük őrölt borssal, szardellapasztával, vagy garummal. Formázzunk kis húsgombóckákat, a közepébe tegyünk fenyőmagot és a borsszemeket. Hurkabélbe göngyölve, caroenumban, lassú tűzön süssük pirosra. Körtefelfújt Hozzávalók: 1 kg körte, hat tojás, négy evőkanál méz, 0,1 l passum, olaj, 0,005 l liquamen, 0,5 tk őrölt kömény, bors ízlés szerint. Hámozzuk meg a körtét, távolítsuk el a magházát is, majd főzzük meg annyi vízben, amennyi ellepi. Ha puha, törjük össze villával, és keverjünk bele borsot, kis őrölt köményt, mézet, aszúbort, néhány csepp olajat, és némi liquament. Adjuk hozzá a tojások felvert habját, és a sárgáját. Tűzálló tálban átsütve, megborsozva tálaljuk.
A weboldal forrásai: - Apicius szakácskönyve
- wikipedia
www.elotortenelem2.sokoldal.hu
Tetszett ez az oldal? Mutasd meg az ismerőseidnek is!
|
